Ирина Лощенова (Распевалова)

Немного огня, немного аромата — и настроение сразу теплее!

Если на грядках уродился острый перец — не спешите сушить всё подряд.
Из него можно приготовить вкуснейшие домашние закуски,
которые зимой добавят бодрости и аппетита.
Перец в масле с чесноком
Идеален к мясу, картошке или просто к хлебу.
Ингредиенты:
острый перец — 300 г
чеснок — 5–6 зубчиков
растительное масло — 100 мл
соль — 1 ч. л.
Перец нарезать кружочками, добавить чеснок и соль, залить маслом.
Настоять сутки — и готово!

Капустный салат с помидорами на зиму — без варки и заморочек!

Из этого количества у меня вышло 4 трёхлитровых банки:
- Капуста — 1 кочан (примерно 1,2 кг)
- Морковь — 2 шт.
- Сладкий перец — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Помидоры — 7–8 кг
Овощи не солим и не маринуем заранее!
Капусту шинкуем, перец режем соломкой, морковь трём на крупной тёрке, чеснок мелко рубим. Всё перемешиваем — это будет наш салат.
В чистые трёхлитровые банки (не стерилизованные!) укладываем слоями:
- Сначала немного зелени: петрушка, зонтики укропа
- Затем — слой помидоров
- Потом — слой капустного салата
- И так чередуем до самого верха
Маринад (прямо в банку, на каждую 3-литровую):
- 1 стопка сахара с горкой (100 г