Лариса Тимакова(Новикова)

Скумбрия - сама по себе сочная, жирность у неё благородная, а значит — никаких майонезов и сложных соусов не нужно: достаточно кислоты, лука и правильной температуры. Кстати, короткий факт для пользы: скумбрия относится к жирной морской рыбе, и именно поэтому запекание ей особенно идёт — жир защищает филе от пересушивания, а вкус получается насыщенным даже при минимуме добавок. 1) Скумбрия в духовке с лимонным луком и специями Смысл: лук маринуется в лимонном соке прямо перед запеканием — и становится вашим «соусом» без соуса. На 2 рыбы: скумбрия 2 шт. (потрошёная) лук 2 крупные головки лимон 1 шт. масло оливковое/растительное 1–2 ст. л. соль, чёрный перец специи на выбор: паприка, кориандр, щепотка зиры или сушёный чеснок по желанию: немного зелени для подачи Как готовить: Разморозьте скумбрию в холодильнике, обсушите. Сделайте 3–4 надреза на коже с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, добавьте сок половины лимона, щепотку соли и перца. Перемешайте и оставьте на 10 минут — лук