Марика Бакиева (Изаева)

Без сложных заквасок. Без дорогого оборудования. Просто на своей кухне. И теперь магазинную я почти не покупаю. Началось всё банально. В магазине в очередной раз посмотрела на цену брынзы и вздохнула. Маленький кусочек — а стоит как половина курицы. И состав не всегда радует. Пришла домой, поставила пакет молока на стол и подумала: «А что, если попробовать самой?» В интернете рецептов много. Но я выбрала самый простой. Без ферментов, которые ещё нужно где-то искать. Всё, что есть почти у каждой хозяйки. Нам понадобится: — 2 литра молока (лучше пожирнее, не ультрапастеризованное) — 4 яйца — 400 г сметаны — 1 столовая ложка соли Вот и всё. Я взяла большую кастрюлю. Налила молоко. Поставила на средний огонь. И стою, помешиваю деревянной лопаткой, чтобы не пригорело. На кухне тепло. За окном ещё холодно, а тут — пар, запах молока, уют. Пока молоко нагревалось, я в миске взбила яйца со сметаной и солью. Масса получилась густая, кремовая. Молоко почти закипело. Пошли первые пузырьки. И во

Осень — идеальное время для тыквенных десертов. Но не стоит ограничиваться только супами или кашами: из тыквы можно приготовить изысканную запеканку, которая соединяет в себе нежность творога и яркий вкус тыквы. Добавим немного апельсиновой цедры — и получим ароматное, солнечное блюдо, которое порадует всю семью. Эта запеканка готовится в три этапа: тыквенный слой, творожный слой и заливка. Каждый из них вносит свой оттенок вкуса и делает десерт гармоничным и необычным. Для тыквенного слоя: Для творожного слоя: Для заливки: Шаг 1. Подготовка тыквенного пюре. Тыкву очистите, нарежьте крупными кусочками и выложите в форму. Накройте фольгой и запекайте при 180°С около часа. Затем снимите фольгу и оставьте ещё на 20 минут — лишняя влага испарится, а вкус станет насыщеннее. Остудите и измельчите блендером. Совет: всегда делайте пюре с запасом — его можно заморозить и использовать для каш, супов или выпечки. Шаг 2. Тыквенный слой. Смешайте 330 г пюре, сахар, яйцо, крахмал и цедру апель