ирина вилкова

Почему «нельзя» жарить яйца на сковороде?

Почему жарить яйца — грубая ошибка
Хрустящая корочка, аппетитные пузырьки на белке, аромат масла... Стоп. Всё это — иллюзия, которую мы приняли за норму. Разбираемся, почему классическая жарка яиц — это борьба с продуктом, а не искусство его приготовления.
Вы уверены, что умеете готовить яйца? Вы мастер сковороды, чья яичница идеальна? Что, если я скажу, что вы совершаете самую популярную кулинарную ошибку в мире?
Давайте разберемся по полочкам, почему же «нельзя» жарить яйца (и что делать вместо этого).
Ошибка №1: Вы превращаете белок в резину
Главная жертва высоких температур — нежный яичный белок.
Что происходит: На раскалённой сковороде белок

Что добавить в жареную картошку, чтобы она исчезала со сковороды за секунды?

Все мы знаем этот аромат с детства — хрустящая картошечка с лучком, щедро посыпанная укропом. Классика, которая греет душу. Но что, если я скажу, что существует один простой ингредиент, способный перевернуть это знакомое с детства блюдо с ног на голову? Он лежит почти в каждом холодильнике, но его никогда не используют для картошки. Готовьтесь удивляться.
Не ждите списка из привычных лука, бекона или копченой паприки. Речь не о них. Секретный компонент, который выведет вашу жареную картошку на ресторанный уровень — это... обычный майонез.
Да, вы не ослышались. Именно тот майонез, что стоит в дверце вашего холодиль