Алла Кондратова

В хорошей кофейне вам непременно подадут к эспрессо или турецкому кофе небольшой стакан воды. Для красоты? По привычке? На самом деле, у этого ритуала глубокие корни и важный смысл — во вкусе, культуре и даже пророчестве! Давайте разберёмся, зачем к кофе нужна вода и как этот нехитрый приём меняет само удовольствие от напитка. Подавать воду к кофе начали далеко не вчера. Считается, что родилась традиция в Османской империи и быстро распространилась по кофейным столицам Европы: Вене, Венеции, Парижу. В XIX веке в венских кофейнях стакан воды к кофе символизировал гостеприимство и показывал, что заведение дорожит своим гостем. Чистый, сверкающий стакан демонстрировал заботу о чистоте и качестве обслуживания. Вода и турецкий кофе — целая история! В турецких кофейнях всегда подают стакан воды к кофе. Этот ритуал настолько важен, что превратился в отдельный культурный код. В Турции часто предлагают и кусочек рахат-лукума — так усиливается сладость и создаётся идеальный баланс между сладким