Наталья Кондрашова (Можайская)

Проще голубцов, вкуснее котлет. Капустники, дочь их с котлетами перепутала:

на вид они как обычные котлеты, но на вкус другие...
Сегодня у меня для вас отличная альтернатива — сочные и нежные капустники. Это такие котлеты, которые объединяют в себе всю суть голубцов: сочность капусты, аромат фарша и лука. Но готовятся они проще обычных котлет, не говоря уже о их прародителях. Попробуйте — это действительно вкусно, сытно и очень просто.
Рецепт:
Свежая капуста (белокочанная) — 500 г
Мясной фарш (свинина + говядина, курица или индейка) — 600 г
Репчатый лук — 2 средние головки
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л. (плюс по вкусу)
Молотый черный перец — по вкусу
Мука для панировки — примерно 4-5 ст. л.
Растительное масло для жарки
Вода — 2-3 ст. л. (для пропаривания)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
капусту и лук измельчаем блендером
добавляем фарш, яйца, соль, черный перец
формируем котлеты
обваливаем в муке и обжариваем на сковороде
кладем в противень, вливаем 2-3ст.л. воды, закрываем фольгой и пропариваем в духовке 15 минут при 180 градусах
Приятного аппетита!
Советы для идеального результата:
Капуста: С молодой летней капустой блюдо получается особенно нежным и сладковатым. Зимнюю капусту можно после измельчения слегка помять руками, чтобы она дала сок.
Фарш: Идеально подходит смесь свинины и говядины. Но и с куриным фаршем получается отлично — более диетический вариант.
Консистенция фарша. Если масса после смешивания показалась вам слишком жидковатой, можно добавить 1-2 ст. л. манной крупы или панировочных сухарей и дать постоять 15 минут.
Подача. Подавайте капустники горячими, со сметаной или вашим любимым соусом. Идеальный гарнир — картофельное пюре, рис или просто салат из свежих овощей.
Эксперимент. В фарш можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) или щепотку паприки для аромата.
Итог:
Вот так, без сложных процессов, получается по-настоящему домашнее, теплое и сытное блюдо. Эти капустники — прекрасный способ накормить семью вкусным ужином без лишних хлопот. Они станут частым гостем на вашем столе, потому что сочетают в себе все лучшее: привычный формат, новый вкус и простоту приготовления. Обязательно попробуйте приготовить!