Валя (Абрамович) Лопаткина

Сегодня я хочу поделиться рецептом колбасы, который прочно поселился в нашем доме. Она — сытная, чесночная, мясная. Никакой сои, консервантов или непонятных «стабилизаторов». Только мясо, соль, травы и время. Дерзкая и чесночная, или Мясная колбаса для первого раза За её основу я взяла свинину — хороший, сочный ошеек, где мясо идеально перемешано с жирком. Мне нужно было полтора килограмма. Второй компонент — куриные бёдра, около 700 граммов. С них я сняла кожу и убрала кости. Почему два вида мяса? Свинина даёт насыщенность и жир, курица — более нежную текстуру. Вместе они создают хороший баланс. Мясо я решила не перекручивать в однородный фарш. Свинину порубила вручную, как можно мельче — это немного дольше, но так чувствуется структура. Курицу провернула на мясорубке с крупной решёткой. Соединила оба вида в большой миске. И вот тут начинается самое интересное — создание вкуса. Специи — душа колбасы. Мой набор для 2 килограммов фарша: Соль. Тут важно. Я использовала 20 граммов обы

Боль была ужасной. Она заполняла все, стирая границы между телом и сознанием. Света в родзале было слишком много, он резал опухшие веки, отражаясь от белых кафельных стен. Семнадцатилетняя Таня, сжав зубы, издавала низкий стон, больше похожий на рычание затравленного зверя. Ее пальцы, белые от напряжения, впивались в руку матери. Крепкую, прохладную, с выпуклыми венами на тыльной стороне. – Дыши, Танюша, дыши! Не зажимайся! – голос Галины Петровны пробивался сквозь туман боли, как луч сквозь толщу воды. Он звучал непривычно мягко, почти нежно. – Все хорошо, я с тобой. Вот-вот, еще немного. Таня мутным взглядом нашла ее лицо. Мама была бледна, но ее губы были решительно сжаты, а глаза не отрывались от лица дочери. Взгляд матери мелькнул где-то на краю сознания Тани, но тут же его смыло новой, чудовищной волной схватки. – Не могу! – закричала она животным воплем. – Мама, вытащите ее из меня! Не хочу больше! – Молчи, дура! – резко осадила ее Галина, и на секунду в голосе прозвучала з