Надежда Лысенко (Чечель)

Сухая курица – это обидно. Особенно когда стараешься: и замариновала, и вовремя поставила, и температуру соблюла. А на выходе снова суховато, волокна жуются плохо, и настроение портится. Многие после пары неудач вообще забрасывают идею готовить её в духовке. А зря! Проблема не в курице – проблема в подходе. Мы нашли способ, который спасает даже самую упрямую птицу. Горчица + майонез = мягкая и сочная курица. Важно правильно всё смешать, дать мясу постоять, а потом не забыть про один маленький приём с водой под фольгой. Звучит просто – и это правда. Получается вкусно. Берём фермерскую курицу – 1,2 кг. Мы разделываем её на части, потому что целиком такая птица готовится долго и может пересушиться. Складываем куски в глубокую миску. В отдельной чашке смешиваем специи: 0,5 ч.л. приправы для курицы, 2–3 щепотки соли, щепотку молотого чёрного перца. Можно добавить любимые травы – но главное, не переборщить. Всыпаем всё к курице. Теперь – самая важная часть. Добавляем 2 ст.л. обычной горчи

Время варить окрошку пришла - весна как никак. И вот чем ее заправить - для настоящего вкуса, но и чтобы что-то новенькое привнести. Конечно же, лучшая окрошка та, к которой привык в детстве - недаром говорят, что наши вкусы большей частью это привычка. У каждого свое представление о “настоящей” и вкусной окрошке. Но - убедилась: некоторые нововведения не помешают. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед - заправка, которая делает окрошку невероятно вкусной. Аппетитная, ароматная, с тонким, звонким звучанием - эти заправки подчеркивают вкус ингредиентов, аромат зелени - и про то очень ловко соседствуют. Удается та самая окрошка, которая охлаждает, освежает, легкая и сытная одновременно. И - это классический вкус, но в чем-то новый. В общем, как раз по вкусу тем, кто уважает окрошку. Заправка №1. Почти традиционная. Кефир + желтки А ней вкусно все: и пикантная терпкость, острота кефира - и некоторая мягкость, которую вносит желток. И не просто желток: нужно растереть отваренный желт