Павел Мохнач

Да, в русском языке существует поговорка «что стар, что млад», но она не про уход. Она больше про то, что человек в старости может утрачивать критическое мышление, его становится легко обмануть, он может стать слишком обидчивым и капризным. Поведение будет напоминать поведение маленького ребенка, который манипулирует, любыми средствами привлекает к себе внимание и добивается своего любой ценой. В этом дети и старики похожи, с этим не поспоришь. Похожи они и в том, что за ними нужен уход. Без другого взрослого они не выживут. На этом сходство заканчивается. Нельзя сравнивать уход за ребенком и уход за пожилым человеком, а тем более если он в деменции, это некорректно. Во-первых, за ребенком ухаживают, как правило, молодые родители, у которых есть на это как физические, так и психологические силы. За пожилым ухаживают его дети, которые уже тоже в возрасте и имеют кучу других обязанностей. У большинства есть работа, семья, свои дети и внуки. Добавьте к этому кучу своих болячек, нехватку ф

Вот он лежит перед вами. Простой, ничем не примечательный лист лаваша. Суховатый, тонкий, словно пергаментный свиток, хранящий обещание будущего пиршества. Что вы видите? Основу для шаурмы? Рулет с начинкой? Всё это слишком просто. Вы смотрите, но не видите. А я вижу холст. Вижу основу для десятков быстрых, гениальных в своей простоте и невероятно вкусных блюд. Лаваш — это кулинарный хамелеон, способный стать и хрустящим пирогом, и нежным десертом, и сытной запеканкой. Сегодня я открою вам свои секреты. Мы будем «рвать» его, сворачивать, запекать и жарить. Мы превратим его в богатый штрудель и ленивую пахлаву. Забудьте о сложном тесте, долгом замесе и страхе перед выпечкой. Наша кухня сегодня — это территория вдохновения и скорости. И первый шаг к кулинарным свершениям — это понимание материала. Лаваш боится одного — сухости. Но мы используем это в свою пользу. Сухой лаваш — это хрустящая корочка. Слегка увлажнённый — это нежная, податливая структура, впитывающая все соки и ароматы нач