Галина Залевская (Грибовская)

Свиная вырезка с грибами в духовке

Ингредиенты:
450 г свиной вырезки
150 г шампиньонов
75 г сыра (полутвердый)
1 ст. л. растительного масла
по вкусу молотый перец
по вкусу соль
Приготовление:
Со свиной вырезки срезаем все пленки и выкладываем на раскаленную сковороду с маслом (огонь сильный).
Обжариваем со всех сторон (сверху, снизу и по бокам). Запечатываем соки внутри. За счет такого простого приема мясо при запекании сохранит все соки и получится очень сочным.
Мясо во всех сторон солим, перчим и перекладываем в форму. Делаем продольный глубокий разрез, но не до конца, и еще делаем неглубокие разрезы по бокам (внутри солим). Получается карман.
В сковороду после мяса выкладываем нарезан