Лариса Абакумова (Маренкова)

Добрый день, друзья! Сегодня готовим плавленный сыр. Вы удивитесь, насколько это просто! Больше не нужно вчитываться в состав на этикетках – готовим идеальный «Янтарь» на своей кухне. Сыр получается невероятно нежным, сливочным и без единого комочка. творог (5-9%) – 500 г; сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г; яйца – 2 шт.; соль – 1 ч.л.; сода – 1/2 ч.л.; лимонная кислота – 1/4 ч.л. В кастрюлю с толстым дном кладём 0,5 кг творога, 2 яйца, 100 г размягчённого сливочного масла, 1 ч.л. соли (без горки), 0,5 ч.л. соды и 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Пробиваем массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого крема, чтобы в готовом сыре не было ни одной крупинки. Чем качественнее это сделаем сейчас, тем нежнее будет результат. Ставим кастрюлю на плиту на самый минимальный огонь. Постоянно помешиваем массу ложкой или лопаткой. Вы заметите, как через 3-5 минут творог начнёт плавиться, а смесь станет жидкой, тягучей и глянцевой. Продолжаем прогревать массу ещё 2-4 минуты. Сы

Кажется, что блины — это просто: смешал тесто, налил на сковородку, перевернул. А на деле — то тесто тянется, то липнет, то комочки, то подгорают. Особенно если блинчики на кефире — вроде и мягкие, и вкусные, но приготовить их так, чтобы и тонкие, и ажурные, и без паники на кухне — не всегда выходит с первого раза. Мы перепробовали много рецептов, прежде чем остановились на этом. Здесь не нужен ни разрыхлитель, ни сода, ни танцы с бубном. Просто чёткие пропорции, правильная последовательность — и всё складывается само собой. А на выходе — нежные, мягкие, тонкие блинчики с красивыми дырочками. Такие, которые можно есть без начинки, просто с маслом или сметаной. Ингредиенты (на 12–15 тонких блинчиков) • Кефир — 500 мл • Яйца — 2 шт. • Мука — 250 г (примерно 1,5 стакана) • Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу) • Соль — ½ ч. л. • Растительное масло — 2–3 ст. л. (в тесто) • Кипяток — 150 мл • Ваниль — по желанию Для жарки: немного растительного масла (или топлёного — по вкусу) 1. Взбиваем яйца с с