Елена Мироненко

Друзья, добрый день! Наконец появилось время, чтобы подробно расписать рецепт засолки груздей. До тех пор, пока я это не сделала в Костромской области, под руководством местной мастерицы, у меня его не получалось! Теперь всё хорошо! В этом году сбылась мечта! Я нашла роскошный груздёвый лес, причем сильно далеко ехать не пришлось! По крайней мере, это не за 700 км. Всего лишь Каширский район. Где искать грузди в Подмосковье, расскажу в отдельной публикации! Засолила в этом году 4 вида груздей: груздь настоящий бахромистый, груздь настоящий белый, груздь настоящий воднозональный, груздь осиновый. Груздь бахромистый и осиный собрала в Каширском районе, а вот за настоящим белым и воднозональным пришлось ехать в Вологодскую область, прямо на границу с Карелией. О моей поездке на Тихую охоту за груздём на Север, тоже в отдельной статье! Первый вопрос, который возникает, при обсуждении засолки грибов: «Сколько сыпать соли?!» Важный момент, именно он становится камнем преткновения! По

Друзья, шашлыки без овощей — это не шашлыки! Сегодня делюсь простым и быстрым рецептом малосольных огурчиков, которые идеально дополнят ваше барбекю! Вот такие огурчики мы едим уже через 3-4 часа. Огурцы мою, отрезаю хвостики с двух сторон, разрезаю на 4 части и перекладываю в пакет. Нарезаю укроп и перекладываю к огурцам. Выдавливаю в пакет 4 зубчика чеснока через пресс . Соединяю в миске 0,5 чайной ложки соли, ложку сахара, ложку кориандра, черный перец по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла и столовую ложку уксуса 9%. Перемешиваю и добавляю к огурцам. Закрываю пакет, хорошенько перемешиваю и оставляю на столе. Через 3 - 4 часа такие огурчики уже можно есть. Если убрать в холодильник, они станут такими же вкусными примерно через 8 часов.

Эти огурчики получаются пикантными, в меру острыми и очень ароматными. Томатная заливка делает их вкус ярким и необычным — они станут отличным дополнением к картошке, мясу или птице. Заготовка простая и не требует стерилизации, а результат приятно удивит даже тех, кто привык к классическим маринованным огурцам. Шаг 1. Подготовка. Огурцы выбираем маленькие, плотные и упругие. Чтобы вернуть им упругость, замачиваем в холодной воде на 2–3 часа. Банки моем и стерилизуем удобным способом. Шаг 2. Маринад. Разводим томатную пасту водой до консистенции густого сока. Добавляем соль, сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения в кастрюле с толстым дном. Шаг 3. Ароматная основа. В каждую банку кладём дольки чеснока, горошины чёрного и душистого перца, а также по одной гвоздике. Шаг 4. Огурцы. Огурцы обрезаем с двух концов и плотно укладываем в банки, перекладывая их веточками укропа. Шаг 5. Двойное ошпаривание. Заливаем банки кипятком на 3–4 минуты, прикрываем крышками. Воду сливаем, снова

Евгений Петрович не любил слово «пенсия». Для него, проработавшего машинистом локомотивного депо сорок два года, оно звучало как приговор, как списание в утиль. Его мир, выверенный графиком движения, стуком колёс, сигналами семафоров и бесконечной лентой рельс, сузился до размеров крошечной квартиры в пятиэтажке у самого депо. Сыновья разъехались, жена умерла шесть лет назад от стремительного рака. Он остался один на один с тишиной, которая давила хуже любого грохота тепловоза. Спасали прогулки. Каждый день, в любую погоду, он надевал старый, промасленный бушлат с нашивками деповской спецовки, брал палку-посох (начал подкашивать левый тазобедренный после травмы молодости) и шёл вдоль путей. Не по тропинкам, а именно рядом со шпалами, вдоль насыпи. Здесь он чувствовал себя дома. Здесь пахло мазутом, креозотом, железом и пылью — запахи его жизни. Именно на таких прогулках он познакомился с «арендаторами» Тупикового Полустанка. Так называли заброшенный остановочный пункт в пяти киломе

Что чувствует человек, чья жизнь словно застыла на фотоплёнке другого века, когда внезапно болезнь ставит под угрозу всё его существование? Когда привычный мир, выстроенный в глухой тайге, рушится, и приходится сделать шаг в тот самый мир, от которого всю жизнь бежал? Эта история не о стойкости духа, хотя её здесь предостаточно. Она о столкновении двух вселенных, которые живут на одной земле, но