1Илья Ронжин

Гречка и рис, ячневая каша и перловка, пшенная - и не только. Оказывается, за последние несколько десятков лет мы разучились варить кашу. И - стали варить ее совершенно не так, как варили еще 50 лет назад, а тем более 70 лет и более. Это я заметила, листая кулинарную книгу бабушки, Книгу о вкусной пище. Рецепты с крупами - они совершенно другие. Весь подход иной, от и до. И что интересно, подход этот перекликается сегодня с некоторыми модными веяниями в кулинарном мастерстве. Многие шеф-повара и просто талантливые кулинары дают такие советы. Воспринимают их по-разному. Кто-то как интересную новинку, кто-то как эксцентричность. А кто-то обвиняет в непрофессионализме и стремлении создать шумиху вокруг своего имени и темы. А между тем все эти тонкости были известны давно. Из использовали советские повара, не подозревая, что можно готовить как-то иначе. Что мы сейчас стали делать не так, чем отличается приготовление круп - и что стоит взять у советских поваров на заметку. И эффективнее.