Светлана Елистратова(Позднякова)

Кексы из творожного теста — мягкие, сладкие, пористые. Отличная альтернатива сырникам на завтрак. Чем хорош этот рецепт? Творожные кексы сладкие, вкусно пахнут ванилью, они абсолютно не сухие, а главное — не опадают после выпечки (что частенько случается с творожными запеканками и прочими десертами из творога). Рецепт творожных кексов очень простой. Не нужно ничего перетирать или взбивать. Всё смешивается ложкой — и в духовку. Совет! Выпекать творожные кексы лучше всего в формах с бумажными вкладышами или в силиконовых формочках — к ним они не прилипают. В миске смешать: творог, сметану, яйца, сахар и ванильный сахар, соль и растопленное сливочное масло. С помощью столовой ложки смешать все до однородности, разминая творог. Добавить соду — ничем гасить ее не нужно, она погасится самостоятельно от сметаны. Всыпать муку (просеять) и еще раз все размешать. Тесто получится средней консистенции. Если формы металлические, то вложить в них бумажные вкладыши. Если силиконовые, то смазывать н