Дариха Шаяхметова (Кожатаева)

…А еще - ягоды не темнеют. Что мы можем сделать для идеального варенья из клубники. Чтобы было густым, красно-рубиновым, с ароматом свежих ягод. И чтобы каждая клубничка - целенькая, чтобы можно было любоваться и лакомиться. И чтобы не темнело, чтобы не разговаривала клубника. Чтобы не скучное варенье впрок, а лакомство. Тонкость 1. Клубнику нужно мыть быстро, под проточной водой и с хвостиками А хвостики оборвать после мытья. Клубника очень быстро впитывает воду. Насыщенная водой, она быстро разварится и потеряет форму. И не нужно погружать клубнику в миску с водой, мыть - флегматично осматривая каждую ягодку. Мыть нужно быстро, спешно, весело и с воодушевлением - как стометровку бежать. Торопиться нужно, чтобы клубника водой не наполнилась. И каждую ягодку брать бережно, чтобы в руках не мялась. А хвостик - оторвать его лучше после: так каждая ягодка целостность сохранит. Тонкость 2. Вода клубнике противопоказана Ее нужно варить в собственном соку - и только в собственном соку. Да, т