Елена Манюхина(Скуратович)

Многие сталкивались с ситуацией, когда в заливном пироге вся начинка оказывается внизу, а верхний слой теста остается слишком толстым. Есть простой способ этого избежать. Этот рецепт поможет испечь пирог, где начинка распределена равномерно, а тесто хорошо пропекается сверху и снизу. Основа — простое тесто на кефире, которое подходит для любого наполнения, которое есть под рукой. Ингредиенты: Это количество рассчитано на форму диаметром 24-26 см. Кефир — 300 мл Яйца — 2 шт. Соль — 1 ч. л. Сахар — ½ ч. л. Растительное масло — 70 мл Разрыхлитель — 1 ч. л. Мука — 200-220 гр. Приготовление: Приготовим тесто на кефире и самое главное, покажу как сделать так, чтобы начинка не осела на дно и пирог пропекся равномерно. У меня сегодня капустная начинка. Тесто простое и самое вкусное. В миску наливаем 300 мл кефира, разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ч. л. соли без горки, сахар половину ч. л., перемешиваем. Вливаем растительное масло 70 мл., перемешиваем. Добавляем муку 200 грамм и разрыхлитель

Это блюдо знакомо каждому с детства. Его готовят на праздничный стол и на ужин в выходной день, его обожают взрослые и дети. Аромат запекающегося в духовке мяса с картофелем, луком и сыром — это запах счастья и уюта. Несмотря на название, это блюдо — настоящий гастрономический символ нашей страны, ее кулинарная классика. В этой статье мы не просто предложим вам очередной рецепт. Мы проведем детальный разбор каждого этапа приготовления, откроем все секреты и маленькие хитрости, которые превратят хорошее блюдо в шедевр, который захочется готовить снова и снова. Интересный парадокс: блюдо с таким названием практически неизвестно во Франции. Существует несколько версий его происхождения. По одной из них, рецепт был привезен в Россию в XIX веке французскими поварами, которые работали в знатных домах. Они готовили «телятину по-орловски» — обжаренные куски мяса с грибами и луком под соусом бешамель. Наша хозяйственная смекалка и любовь к сытным блюдам трансформировали изысканный рецепт. Соус

Первым делом подготовьте баклажаны. В этом рецепте их не нужно очищать от кожицы, но необходимо избавить от горечи и излишков влаги. Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте кружками толщиной 3–4 мм. Сложите нарезанные кружочки в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут на рабочей поверхности. Ополосните баклажаны, слегка отожмите и обсушите бумажными полотенцами. В большой сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Разложите баклажаны в один слой и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 2 мин. Переверните и готовьте еще 1 мин. Обжаренные баклажаны переложите в миску. Продолжайте жарить баклажаны небольшими партиями, по мере необходимости подливая масло. Готовые складывайте в ту же миску. Пропустите зубчики чеснока через пресс или мелко порубите ножом. Отделите от стеблей и порубите листья укропа. Соедините майонез с укропом и чесноком, добавьте свежемолотый черный перец и тщательно перемещайте. Переложите чесночный соус в миску с баклажанами и аккуратно п