Погорелова Елена

Топинамбур: чем он полезен и как его использовать! Положительных качеств у топинамбура не счесть. Сочные клубни по вкусу напоминают капустную кочерыгу или репу, из них готовят разнообразные блюда. Используют в сыром, вареном, печеном, жареном, тушеном и маринованом виде. Но не менее важен его уникальный биохимический состав. Помимо множества витаминов и минеральных веществ, в его клубнях содержится до 17% инулина (аналог инсулина), что делает его особенно полезным для людей с сахарным диабетом. Биологически активные вещества укрепляют иммунитет. Из высушенных и растертых клубней можно сварить необычный напиток, похожий на кофе.