Валентина Дряхлова(Иваненко)

Арбузы солят, квасят и маринуют, закатывают банки со стерилизацией и без неё. Квашеные или мочёные арбузы — это блюдо на любителя и закуска для гурманов. В них неплохо сочетаются и кислота, и соль, и сладость. Далее рецепт квашеных арбузов вместе с капустой. Получается два в одном. Делается один раз, а закуски две — квашеные арбузы и капуста с весьма интересным вкусом. Квашение – это один из способов приготовления овощей, фруктов, ягод с участием в процессе молочной кислоты, которая вместе с солью является главным консервантом. Сам процесс квашения достаточно прост и он используется на протяжении многих столетий у многих народов. Считается, что квашеные овощи укрепляют иммунитет, выводят вредный холестерин, снижают уровень сахара в крови и улучшают пищеварение. Это происходит из-за того, что при квашении вырабатывается молочная кислота, которая помогает лучше усваивать клетчатку, а также образуются кисломолочные бактерии, влияющие на микрофлору кишечника и повышающие иммунитет. Для зас