Татьяна Строколис( Ануфриенко)

Май. Иду по лесу, а ёлки будто светятся изнутри. На концах веток — ярко-зелёные, мягкие как вата побеги. Пахнут смолой, цитрусами и чем-то неуловимо свежим. Многие проходят мимо. А я собираю. Потому что знаю: из этих кончиков веток получается сироп, который не похож ни на что другое. Не сосновый — тот глубокий, смолистый, «зимний». Не одуванчиковый — тот цветочный, карамельный. Еловый сироп — лёгкий, свежий, с едва заметной кислинкой. Его хочется добавлять в холодный чай, в лимонад, в творог. И главное — его не нужно варить. Я просто засыпаю побеги сахаром, накрываю тканью и жду 2–3 недели. Зимой открываю баночку — и снова пахнет лесом после дождя. Сегодня покажу, как повторить. Без магии, только старинный метод и немного внимания к деталям. Когда бежать за побегами (иначе опоздаете) Окно сбора у ели очень узкое. Обычно это конец мая – середина июня, но погода может сдвигать сроки. Как понять, что пора: Побеги ярко-зелёные, почти салатовые Мягкие на ощупь, длиной 2–4 см Легко отламываю