Елена Якунина

ЧЕБУРЕКИ С МЯСОМ

Очень удачное хрусткое тесто
Сохраняй — получится с первого раза
ТЕСТО:
Мука — 8 стаканов
Вода — 3 стакана
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Растительное масло — 150 мл

Важно: яйца в тесто не добавляем — из-за них оно становится жёстким.

НАЧИНКА:
Фарш (говядина / свинина или смесь) — 700–800 г
Лук — 2–3 шт.
Вода или бульон — 100–150 мл
Соль, перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В воде растворить соль и сахар, добавить масло.
Всыпать муку, замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть и оставить отдыхать на 30 минут.
Фарш смешать с мелко нарезанным луком, солью, перцем и водой.
Раскатать тесто тонко, выложить начинку, защипнут

Приготовление:

1. Мясо отправить в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения, снять пенку и оставить вариться на 1,5 часа.
2. Нарезать тонкой соломкой лук, морковь и свеклу, обжарить овощи на разогретой сковороде в течении 3 минут.
3. Добавить к овощам нарезанные кубиком соленые огурцы, томатную пасту, соль и перец. Оставить овощи томиться под крышкой в течении 5 минут.
4. Готовое мясо нарезать на кубики и отправить обратно в кастрюлю с бульоном.
5. К мясу отправить нарезанный кубиком картофель, капусту и зажарку из овощей, варим несколько минут и добавляем нарезанный кольцами чеснок.
Готовить проще чем кажется В конце оставляем потомиться на небольшом огне минут 10-15 и готово. О