Виталий Залётин

Лещ (Abramis brama) — это рыба, которую знает каждый, кто хоть раз сидел с удочкой на берегу реки. Неприметный на вид, но хитрый и вкусный, он стал классикой рыбалки в России. Лещ требует терпения, но награждает азартной поклёвкой и отличным уловом. Расскажу, где живёт эта рыба, как и на что её ловить, когда лучше отправляться на рыбалку, что из неё приготовить, и как она отличается от других видов. Погнали! Что за рыба лещ? Лещ — пресноводная рыба из семейства карповых (Cyprinidae), широко распространённая в Европе и Азии. Его легко узнать по высокому, сплюснутому телу, напоминающему блин. Чешуя у леща мелкая, серебристая у молодых особей и бронзовая у старых. Взрослые лещи достигают 30–50 см в длину и весят 1–3 кг, хотя в крупных водоёмах попадаются и «трофеи» до 6–8 кг. Самцы и самки внешне похожи, но во время нереста у самцов появляется сыпь на голове. Лещ — стайная рыба, живёт большими косяками, особенно в молодом возрасте. Он осторожный, пугливый, и поймать его — это ка

Сначала анекдот в тему: На общем собрании работников совхоза выстпает председатель: - Два года назад мы посадили 1000 гектаров клубники, и её всю сожрала тля. В прошлом году посадили 2000 гектар клубники и её всю сожрала тля. -Что будем садить в этому году? Крик из зала: -Давайте посадим 10000 гектаров клубники, пускай эта тля подавится. А вообще, я вам скажу, так не честно! Мы потратили столько времени на борьбу с этой напастью, хотя решение лежало на поверхности! С тлёй на участке мы боролись все 12 лет, которые живём в своём доме. Боролись активно, но эти товарищи с завидным упорством всё лезли и лезли на наш участок. Обработаешь растения, день - два вроде бы всё нормально, но потом смотришь, опять все листья липкие и на них копошится настоящая каша. Во многом виноваты соседи, которые забили большое метизное изделие на обработку сада, вот именно с их нейтральной территории эта орда к нам постоянно и релоцируется. То на вишню, то на грушу, яблоню или сливу. Но в этом году что-то с

Этот рассказ — не просто сборник рецептов. Это история моей любви к продукту, в котором другие видят лишь простой жир. Для меня же сало — это философия, это возможность творить и удивлять. Я прошел долгий путь от ученика на кухне до шефа, и сегодня я открою вам все свои секреты. Мы будем солить сало в банке так, что ваши домочадцы будут просить добавки, а гости — заказывать килограммами. Поверьте, после этого материала вы взглянете на сало совершенно иначе. Выбор продукта, который станет шедевром Всё начинается здесь. От выбора сала зависит 90% успеха. Можно идеально знать технику, но испортить всё плохим исходным продуктом. Я научился этому у старого мясника на рынке, который щупал каждый кусок с закрытыми глазами — и никогда не ошибался. Итак, какое сало мы ищем для засолки в банке? Цвет. Он должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Никакого желтого! Желтизна — признак старости, такое сало будет жестким и может горчить. Запах. Не стесняйтесь нюхать. Свежее сало имеет нейтрал