Михаил Ганночка

Зимой коптильня для дачи либо радует стабильным вкусом, либо превращается в железный ящик: дрова улетают, дым — куда попало, температура скачет. За 10+ лет я понял простую вещь: коптильня зимой выбирается не по «крутизне», а по трём пунктам — герметичность, тепло/мощность и управление дымом. Провалите один — и даже дорогая модель будет «хрипеть» на морозе. Кстати: в нашем Telegram‑канале идёт ежемесячный розыгрыш дымогенератора. Все подробности и условия участия — в Telegram. Копти тут Ниже — короткие критерии, быстрые «красные флажки» и полевой тест на морозе (всего 30–40 минут), чтобы не купить головную боль. Если хочется холодного, а опыта пока мало — часто спасает универсальный подход: нормальная камера (чтобы не травила и держала режим) + дым на отдельной подаче, где его можно контролировать. На практике для холодного/универсального режима ключевое — ровная подача дыма и возможность вывести его туда, где он никому не мешает. Именно поэтому многие ставят внешний дымогенератор: каме