Алексей Батраков

Один из самых простых, доступных и не энергозатратных маринадов для курицы — кефирный. Благодаря ему мясо будет сочным, что немаловажно для птицы, нежным и буквально рассыпется на волокна во рту. Неважно, будете ли вы запекать курицу в духовке или сделаете из нее шашлыки. На один килограмм курицы потребуется 300 мл кефира, один репчатый лук, 4-5 зубчиков чеснока, две чайные ложки горчицы, столовая ложка неострой приправы «Карри», соль и молотый перец по вкусу. Лук и чеснок натрите на мелкой терке. Отправьте массу в миску, добавьте горчицу и специю. Перемешайте, вылейте кефир и вновь перемешайте. После посолите и поперчите по своему вкусу. Далее нужно отправить кусочки курицы в полученную смесь, закрыть пленкой и оставить в холодильнике на 8-12 часов. Если торопитесь, достаточно 2-3 часов, рассказали на YouTube-канале «Аймкук». Если планируете запекать курицу в духовке, то выложите ее на противень, обильно смажьте маринадом и отправляйте в разогретую до 200 градусов печь на 40-50 минут.

В большую миску насыпьте: Хорошо перемешайте венчиком, чтобы сода равномерно распределилась. Влейте 400 мл газированной минеральной воды. Важно: Вливайте постепенно, постоянно размешивая венчиком. Тесто сначала будет густым — это нормально. Размешайте до полностью однородного состояния без комочков. Консистенция — как густая сметана. Добавьте: 3 ст.л. растительного масла Перемешайте. Это нужно, чтобы: Теперь постепенно добавляйте: ещё 350–400 мл минеральной воды Вливайте частями и перемешивайте. Итоговая консистенция должна быть: жидкая, как сливки или кефир Тесто должно легко стекать с половника. Оставьте тесто: на 10–15 минут Это важно. Мука набухнет и блины будут лучше. Хорошо разогрейте сковороду. Первый раз слегка смажьте маслом. Дальше обычно уже не нужно. Примерно: Готовые блины складывайте стопкой. Можно смазать: Блины получаются: ✔ Используйте сильно газированную воду ✔ Если тесто густое — добавьте ещё немного воды ✔ Перед каждым блином перемешивайте тесто ✔ Огонь — средний,

Иногда день идёт своим чередом — спокойно, размеренно, а потом дзынь — «мы скоро будем!». Гости уже почти на пороге, а ты ещё даже чай не поставил. В такие моменты мы не паникуем. Мы достаём проверенный семейный рецепт — торт без выпечки, без суеты, зато с настоящим сливочным вкусом. Никаких духовок, теста и сложных манипуляций — всего 15 минут, и у вас на столе лучший десерт прекрасного вечера. Все продукты — из ближайшего магазина. Или уже лежат у вас в шкафу. Ингредиенты: • Печенье (классическое «Юбилейное» или любое несладкое) — 400 г • Сгущённое молоко — 1 банка (обычное, не варёное) • Сливочное масло — 150 г (можно заменить на сливки 33% — 200 мл) • Щепотка ванили или ванильного сахара — по желанию • Шоколад, кокосовая стружка или орешки — для украшения Можно заменить: – Сливочное масло → на взбитые сливки, чтобы сделать торт ещё нежнее – Слишком сладкую сгущёнку → на смесь сгущёнки и творога (70/30), получится более «творожный» крем – Печенье → на крекер, пряники или тонкие ваф

Вы когда-нибудь замечали, что котлеты в хорошем ресторане — невероятно сочные, с насыщенным вкусом, и даже остывая, они не превращаются в сухую подошву? Один из малоизвестных, но гениальных секретов достижения такого результата — обычный пищевой желатин. Да-да, тот самый, из пакетиков, который мы привыкли ассоциировать с десертами и заливным. Но в мясных блюдах он раскрывается с совершенно новой стороны. Давайте разберемся, зачем его добавляют и как это работает. Вся проблема обычных котлет в том, что при тепловой обработке мясной сок (в котором и заключается весь вкус) неминуемо вытапливается. Мы получаем сухую, волокнистую текстуру. Желатин решает эту проблему кардинально. Как это работает: Итог: вы получаете котлету, которая: Многие думают: «Ага, значит, желатином маскируют дешевое мясо или его низкое качество». Это не совсем так. Конечно, в пищевой промышленности его используют именно с этой целью. Но в домашней кухне — это инструмент для улучшения и без того хорошего продукта. Пре

Куриные голени — вкусный и питательный продукт. Он вполне подойдет для обеда или ужина. Главное — сделать подходящий маринад. Делимся одним из самых простых рецептов. На приготовление блюда уйдет не более часа. Прежде чем приступать к приготовлению, советуют кулинары, включите духовку на 180°С, чтобы она успела прогреться. Для маринада понадобятся оливковое масло, мед, уксус, горчица в зернах, а также специи — соль, хмели-сунели, розмарин, перец чили и черный перец. Выложите голени в форму для запекания и отправьте к ним все ингредиенты для маринада. Хорошо все перемешайте и дайте настояться около 20 минут. В холодильник заготовку убирать не нужно, оставьте ее при комнатной температуре. После этого затяните жаропрочную форму фольгой и убирайте голени в духовку. Запекайте 15 минут. Затем снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще примерно на десять минут. Голени подрумянятся. Подавать их можно с любым гарниром или салатом. Ранее бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Илья Куваев раскрыл секре