Олег Шикалов

Друзья, в этой статье я расскажу секреты приготовления трёх популярных видов рыбы: благородного лосося, любимой всеми селёдки и ароматной скумбрии. Мы разберём пошагово все этапы процесса, от выбора правильной рыбы до выбора идеального рассола, чтобы вы могли с лёгкостью приготовить вкуснейшую солёную рыбу у себя дома. Основные критерии выбора свежей рыбы Запах Свежая рыба должна пахнуть морем или океаном, иметь лёгкий, ненавязчивый аромат. Любые резкие или неприятные запахи, особенно аммиачные, свидетельствуют о несвежести продукта. Глаза Глаза у свежей рыбы должны быть ясными, выпуклыми и блестящими. Помутневшие, впалые или покрытые плёнкой глаза – признак того, что рыба уже не первой свежести. Жабры Жабры должны иметь ярко-красный или розовый цвет. Мутные, серые или коричневые жабры указывают на то, что рыба уже испортилась. Чешуя Чешуя свежей рыбы должна плотно прилегать к телу, быть гладкой, блестящей и без повреждений. Сухая, мутная или легко отпадающая чешуя – плохой знак. Мясо