Эмилия Полячек (Савчук)

Сегодня хочу поделиться рецептом Супа по-казачьи с лапшой. Первый раз, такой суп я попробовала в кафе, и сразу поняла в чем его отличие от обычного куриного супа с лапшой. Казачий суп готовится с добавлением помидора, что придает свежесть и легкую кислинку во вкусе. Лапшу лучше готовить домашнюю, тем более готовится она просто. Я поделюсь рецептом лапши, которая не разбухает в готовом супе даже на следующий день. Рецепт: Курица -600 гр. Вода -2,5 л. Соль -1 ч. л. Лавровый лист -2 шт. Луковица -2 шт. Помидоры -1 шт. Для теста для лапши на 2 порции: Яйца -2 шт. Растительное масло -2 ч. л. Мука -200 гр. Способ приготовления: Для начала поставим варить курицу. Кладем в кастрюлю части курицы 600 грамм. Заливаем водой, кастрюля объёмом 3,6 литра. У меня курица магазинная, поэтому я первую воду сливаю, как вода закипит и покипит минуты 2-3. Теперь мясо вынимаю, промываю, кладу в кастрюлю и заливаю горячей водой. Теперь добавляю соль, лавровый лист и луковицу. Варю на небольшом огне до готовно

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Егор Никонов, я бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера». И сегодня я хочу поговорить о том, что объединяет все времена и сословия — о супах. Именно они лучше всего рассказывают о культуре, привычках и вкусах эпохи. Когда я изучаю старинные рецепты, вижу, как русская кухня развивалась от простых крестьянских похлёбок до изысканных блюд, подаваемых при дворе. Но самое интересное в том, что многие из тех рецептов можно приготовить и сегодня, сохранив их душу и аромат. Супы в царской России были не просто частью обеда — это был символ достатка и вкуса. За обедом подавалось несколько видов горячего: от лёгких бульонов до густых мясных и грибных похлёбок. Наряду со щами и рассольником особое место занимали польский борщ, уха по-царски и супы на квасе. Если в крестьянских избах варили простую затируху, тюрю или похлёбку на воде с кореньями и крупами, то у знати повара старались удивить гостей сочетанием мяса, грибов и пряностей. Интересно, что многие блюда, кото

Балеш (бәлеш) — это не просто пирог, это целая легенда татарской и башкирской кухни. В старину его готовили на большие праздники, торжества и для дорогих гостей. Это блюдо-символ, олицетворяющее щедрость и хлебосольство. Главная особенность балеша — его внушительные размеры, сочная мясная начинка и невероятно ароматное, пропитанное соком тесто. Если вы хотите удивить своих близков по-настоящему аутентичным и сытным блюдом, этот рецепт для вас. Что такое Балеш? Немного истории и традиций Классический балеш — это большой, закрытый пирог из пресного или дрожжевого теста, с начинкой из жирного мяса (чаще всего утки, гуся или баранины) и крупной крупы (обычно пшено или рис). Крупа впитывает весь сок и жир от мяса, превращаясь в невероятно вкусный гарнир прямо внутри пирога. Традиционно балеш выпекали в печи, что придавало тесту особую румяность и упругость. Сегодня мы с успехом готовим его в обычной духовке. Подают балеш, как правило, whole (целиком), а затем торжественно разрезают на