Раиса Петровна Зубова

Это не гренки - пирожные, настоящие пирожные. Да, я вот вспомнила эти гренки в новогодние праздники. Ностальгировали, на стол поставили бутерброды со шпротами. И вспомнились мне эти гренки “как в детстве”. Чрезвычайно нежные, пышные, румяные, с тончайшей золотой корочкой. Они чуть похрустывали, а внутри не были пересушенными, сухими. Вот невероятного вкуса гренки - и красоты. Дома такие не жарили, готовила так мама подруги детства, Любовь Александровна. Да, на гренки к тете Любе я обожала ходить. Посадит нас с Люськой, подружкой, за стол: буду вас кормить, девчата :) А я ждала гренки, эти воздушные, пышные гренки. Иногда сладкие, иногда зубчиком чеснока натертые да с солью, иногда с сыром… Чудесные были. И не потому, что вкус детства - объективно: отличные. Гренки жарю редко, но вот вспомнилось. И приготовилось: позвонила тете Любе да спросила, как она гренки жарила :) Удивилась Любовь Александровна такому вопросу, рассмеялась. - Надо же, помнишь! А я уже и забывать стала. А ведь надо

Методом проб и ошибок, я вывела для себя рецепт идеальных сырников. Других рецептов теперь для меня не существуют. Они просто идеальные: при жарке не расплываются, остаются пышными, а самое главное, у них тот самый нужный творожный вкус, из-за которого их и любят. Следуйте моему рецепту и у Вас все получится. Рецепт: Творог -500гр. Яйцо -1 шт. Сахар -1ст.л. Манная крупа -2-3ст.л. соль -по вкусу, ванилин - по желанию, Мука – для обвалки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем творог, я выбираю творог мягкий, если будете брать творог жестковатый, то лучше его пробить блендером или протереть через сито. Самое главное условие идеальных сырников — это сухой творог. Поэтому обязательно творог сначала отжимаем, я кладу в марлю и отжимаю на сколько это возможно. Отмерим вес уже отжатого творога я беру 500 грамм. Разбиваем 1 яйцо и добавляем сахар. Много сахара добавлять не рекомендую, так как сахар будет разжижать творог, если любите слаще, то лучше потом готовые сырники присыпать сахарной пудрой. На мой в

…И почему пенка - не недруг прозрачного бульона. Как сварить бульон без пенки или почти без нее: полезные советы профессионалов дел кулинарных. Что происходит, когда мы варим мясо, откуда берется пена, что это - и стоит ли с этим бороться. И как в борьбе не растерять вкус, запах и крепость бульона. Как предотвратить появление пенки. То, что мы зовем пенкой, эти хлопья серого непривлекательного цвета - это денатурирующий белок мяса и жирные кислоты. Это не что-то нехорошее и неполезное: это вполне съедобная штука. Неэстетичная, правда. И если нам важна прозрачность бульона, пенка меняет наши планы. Хотя - на самом деле в прозрачном бульоне вины пенки нет. Вскоре она осядет на дне или пристанет к стенкам кастрюли, выбрав место повыше - там, где заканчивается уровень жидкости. А если бульон мутный, это кто-то варил мясо, включив огонь от души, посильнее. И мясо выбрал достаточно жирное. Или бросил вариться не размороженным. Или замороженное мясо долго хранилось. И еще кое-то сделал неодн