Наталья Костенюк (Новикова)

Куриный шницель — это классика, проверенная временем. Хрустящая золотистая корочка, нежное мясо внутри и аромат, вызывающий аппетит с первого взгляда — именно таким мы привыкли видеть идеальный шницель в хорошем ресторане. Но можно ли добиться такого результата дома? Однозначно — да! Главное — знать тонкости, которые делают это блюдо по-настоящему совершенным. Все начинается с выбора куриного филе. Лучше использовать грудку — она нежная, быстро готовится и идеально подходит по текстуре. Главное — правильно подготовить мясо. Куски не должны быть слишком толстыми, иначе есть риск, что панировка сгорит раньше, чем прожарится мясо. Порежьте филе вдоль на две части и обязательно отбейте молотком, чтобы оно стало одинаковой толщины. Это не только ускорит приготовление, но и сделает мясо более сочным, благодаря разрушению волокон. В ресторанах мясо часто маринуется заранее. И дело не только во вкусе, но и в текстуре. Простой маринад, который вы можете сделать дома: немного растительного масла