Варвара Громова

Этому рецепту много лет, у него есть история. Моя мама — медработник, когда я была маленькая, она работала в санатории. Повара в санатории готовили разные вкусные блюда (хорошо, что рецептами они делились) и среди них были эти коржики. Мама говорит, что многие рецепты они брали из старинной кулинарной книги. Этот рецепт был из этой книги, а еще рецепт очень вкусного пресного сдобного теста на молоке, которым уже делилась не один раз (ссылку на тесто и выпечку из него даю в конце). Вкус у коржиков бесподобный, помню его с детства. Люблю есть эти коржики с медом, так как они не очень сладкие. При выпекании они покрываются хрустящей корочкой, а внутри они пористые и нежные-нежные. Тесто без яиц на молоке и сметане. Порции 19 шт. Время подготовки 2 часа Время приготовления 15 минут Ингредиенты Инструкции 1. В миску выкладываем соль, сахар, сметану и вливаем молоко. 2. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем соду и еще раз перемешиваем венчиком. Оставляем на 2-3 минуты. 3. Добавляем половин

Сама удивилась, как это работает: простые такие “добавки” - а тесто преображают. Они в каждой кухне найдутся: главное - добавить их в тесто для вареников. И они, вареники, порадуют. Тесто - тончайшее, эластичное, легко растягивается и легко формуется. Не рвется, те “толстое”, не тяжелое, не “хлебное” - мукой не забитое. Да, тесто не рвется, и после заморозки вареники не растрескиваются - не пересушивается в морозильной камере. И начинку любую хорошо держит тесто, даже сочную: не протекают, не раскрываются вареники и от свежих вишен, клубники - и от замороженных ягод. Про ингредиенты, которые улучшают тесто на вареники: простые - но полезные. Возможно, их всегда добавляют опытные хозяйки. Но начинающим эти нехитрые моменты пригодятся. Мне однажды пригодились, да :) Добавка 1. Вода. Для тонкого, легко раскатывающегося теста Тесто “заводить” лучше с добавлением воды: не на цельном молоке, кефире. Да, вареники - не пельмени: очень уж тонкое тесто не все любят. Но и плотное, тяжеловато, ра

Есть блюда, при одном аромате которых просыпается голод. Они не требуют сложной сервировки, но их простота — обманчива. Именно к таким относятся чебуреки, хрустящие, сочные, тесто которых ломается с аппетитным хрустом, обнажая парящую начинку. Рецепт, который вы найдете ниже, — это не просто инструкция, а формула успеха, проверенная на практике. Основа вкуса: начинка Всё начинается с начинки. Здесь кроется первый и главный принцип: лука берем ровно столько же, сколько и мяса. Это не опечатка. Именно такое соотношение дает ту самую сочность и глубокий, сладковатый вкус, который отличает выдающиеся чебуреки от обычных. Мясо можно использовать любое, но классический и надежный вариант — свинина. Лук и мясо пропускаем через мясорубку. Не блендер, который превратит массу в пюре, а именно мясорубка даст нужную текстуру. Солим по вкусу. От черного перца многие отказываются, чтобы не перебивать чистый вкус мяса и лука. И последний, но ключевой штрих: в фарш вливаем примерно полстакана ледяной