Елена Бородько(Задарновская)

Паску больше не пеку. Вот лучший рецепт воздушных Панеттоне.

«Пуховое» тесто не черствеет до 7 дней а рецепт «улетел» в копилку
Ингредиенты:
Молоко – 250 мл
Дрожжи свежие – 25 г (сухие 10 г)
Мука – 800 г
Яйца — 3 шт
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 120 г
Ванилин – 1 г
Изюм – 150 г
Соль – ½ ч.л.
уксус 9% 1 ст л
Готовим:
Молоко 250 мл немного подогреем и вливаем в миску, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, я для выпечки куличей практически всегда использую сырые дрожжи, но Вы по желанию можете заменить на сухие. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем 250 грамм просеянной муки перемешиваем ,вливаем уксус и еще раз перемешиваем. Закрываем миску и убираем для подъёма на 30 мин в теплое

Картофельная вытрушка с мясным соусом

Картофельная вытрушка — это уют, заключённый между двумя слоями. Нижняя корочка, тонкая и податливая, тает во рту, оставляя ощущение нежной крошливости. А верх — золотистый, чуть более плотный, с лёгкой солоноватостью сливочного масла и свежей зеленью укропа, которая раскрывается тёплым ароматом. Но сердце этого блюда — соус. Густой, обволакивающий, он глубокий и насыщенный. Нежная сладость тёртой моркови и перца, основанная на карамелизованном луке, поддерживает вкус куриного фарша. Томаты дают не кислоту, а бархатную фруктовую основу, в которой раскрываются ноты чеснока и соснового, чуть цветочного розмарина. Соль, перец и щепотка сахара лишь сводят