NADIA POPANDOPULO

Иногда меня спрашивают: -Почему у тебя даже простые блюда получаются вкуснее? И каждый раз хочется ответить честно: не потому, что я знаю какие-то тайные рецепты. А потому что я перестал делать привычные глупости, которые мы все считаем нормой на кухне. Самое обидное - эти привычки не портят еду очевидно. Она не горит, не пересаливается, не превращается в кашу. Она просто… никакая. А теперь давайте разберёмся, где именно мы сами себе мешаем. 1. Солить блюдо один раз - и считать, что этого достаточно Соль - это не «включатель вкуса», а его проводник. Когда вы солите только в конце, соль остаётся на поверхности. Внутри - пусто. Простой пример: Картофель. Если посолить его только после варки, он будет солёным снаружи и пресным внутри. Если солить воду - вкус появляется в каждом кусочке. То же самое с мясом, овощами, соусами. Соль нужно добавлять на каждом этапе, но понемногу. Это не про «больше соли», это про глубину вкуса. 2. Отказываться от жира «на всякий случай» Я не говорю за

Мы привыкли думать, что с возрастом неизбежно приходят забывчивость, замедление мышления, снижение внимания и ухудшение памяти. Что «так уж устроено», и с этим ничего нельзя поделать. Но что, если это не так? Что, если мозг может оставаться ясным, гибким и активным даже в 80, 90 и 100 лет? Это не мечты — это реальность, подтверждённая жизнью одного из величайших учёных XX века — Натальи Петровны Бехтеревой. Академик, нейрофизиолог мирового уровня, создатель Института мозга человека РАН, автор более 300 научных работ и десятков книг, она до последних дней своей жизни — до 83 лет — сохраняла невероятную ясность ума, остроту мышления и творческую энергию. Её лекции, интервью и книги до сих пор вдохновляют миллионы. Наталья Петровна не просто изучала мозг — она знала, как обращаться с ним бережно, умело и с уважением. И главное — она делилась своими знаниями и личным опытом, чтобы каждый мог применить их в жизни. В этой статье — 7 ключевых правил, которые использовала сама Бехтерева. Их п

Нейрофизиолог с мировым именем потратила десятилетия на изучение самого пугающего феномена. И её выводы перевернули представления о последних минутах жизни В 2008 году, за несколько дней до своей смерти, 84-летняя Наталья Петровна Бехтерева сказала фразу, от которой становится не по себе: «Люди оболгали смерть. Конец не такой, каким его представляют. Страшна не смерть, а умирание... Я — не боюсь». Это заявление прозвучало из уст женщины, которая полвека исследовала человеческий мозг. Академика РАН, руководителя Института мозга человека, автора более 360 научных работ. Человека, который всю жизнь искал рациональные ответы на иррациональные вопросы. Что же она узнала о смерти? И почему перестала её бояться? Родиться Бехтеревой — значит нести бремя великого имени. Её дед, Владимир Михайлович Бехтерев, был одним из основателей нейрофизиологии в России. О нём говорили: «Анатомию мозга прекрасно знают только двое: Бог и Бехтерев». Но судьба деда была трагичной. В декабре 1927 года, через де

Всем привет, мои дороге! После тяжелых новогодних салатов хочется чего-нибудь более лёгкого. Сегодня готовила салат "Мхали" из свёклы. Он получился не только вкусным, но и очень полезным. Понравится даже тем, кто обычно к свекле относится равнодушно. Мхали подают и как салат, и как холодную закуску. На столе он смотрится ярко и аппетитно, и помогает разнообразить привычное меню. И мхали, и пхали — это одно и то же популярное грузинское блюдо, представляющее собой закуску из измельченных овощей (шпинат, свекла, фасоль и т. д.) с грецкими орехами, чесноком и специями, а название зависит от региона или просто является синонимом, где "пхали" (ფხალი) — грузинское название для закусок из зелени и овощей, которое в России часто стали называть "мхали" (מხალი). Что нужно: - 2 свёклы - 2 зубчика чеснока - 1 небольшая луковица - по пучку кинзы или петрушки, укроп - 5-6 грецких Орехов - 3 ст л растительного масла - 1 ст л сока лимона - соль, кориандр, хмели-сунели Что делаем: 1. Свёклу готовим

Всем привет, мои дорогие! В это сложно поверить, но из обычного белого куриного филе можно сделать такие сочные и нежные котлетки, что они будут просто таять во рту! Заинтриговала? Читайте статью до конца и я все расскажу. Котлеты из куриного филе – идеальный вариант для тех, кто ценит в блюдах простой состав и лёгкость приготовления. - 400 г куриного филе - 100 г сыра - 1 луковица - 3 ст л сметаны - 1 яйцо - 2 ст л крахмала - пучок зелени (у меня петрушка) - соль, перец, паприка 1. Куриное филе нарезаем мелким кубиком стороной не больше 5 мм. 2. Сыр нарезаем кубиком такого же размера, что и куриное филе 3. Лук нарезаем очень мелко. Так же можно воспользоваться измельчителем или тёркой. Так как филе готовится очень быстро, нам нужно чтобы за это время лук тоже успел приготовиться и не похрустывал на зубах. 4. Зелень мелко рубим. У меня была замороженная петрушка. Но и укроп тоже замечательно подойдет. 5. Собираем в миске все ингредиенты: куриное филе, лук, яйцо, зелень, сыр, сметану,

Всем привет, мои дорогие! Сегодня для вас рецепт, который очень популярен у наших хозяек и многие его называют «Мясо по-французски».  Думаю, французы вряд ли догадываются о существовании такого блюда. Вкуснейшая свинина под сырной шубкой – произведение советской кулинарии.  - 1 кг свинины - 2 помидора - 150 г сыра - 1 ч л горчицы - 1 ст л растительного масла  - 2 зубчика чеснока - соль по вкусу - майонез Для мяса по-французски я взяла свиную корейку или карбонад. Эта часть находится в области спины и является нежной и сочной. Название «корейка» происходит от французского «carre». Нарезаем свинину пластинками около 1 см толщиной.  Чтобы мясо получилось мягким и сочным слегка отбиваем его. Складываем мясо в миску. Туда же отправляем немного майонеза, горчицы, солим, перчим и добавляем немного растительного масла.  Перемешиваем и оставляем мариноваться хотя бы на пол часа. Пока мясо маринуется, подготовим остальные ингредиенты. Помидоры нарезаем кружочками. Сыр трем на крупной терке.  На