Наталья Новик(Сульжиц)

Рецепт борща с пампушками от ресторана "Шинок"

Как приготовить целую кастрюлю настоящего добротного борща? Об этом нам рассказала шеф-повар ресторана "Шинок" (Москва, 1905 Года ул., 2) Елена Никифорова в рубрике #Неборщи_с_рецептами.
Ингредиенты:
· говяжья грудинка - 700 г
· лук (для варки) – 1 шт
· морковь (для варки) – 1 шт
· лук (для пассировки) – 80 г
· морковь (для пассировки) – 80 г
· картофель - 1900 г
· капуста белокочанная - 900 г
· фасоль гигантская белая – 200 г
· свекла – 2100 г
· сало – 170 г
· чеснок - 30 г
· томатная паста – 500 г
· чесночный соус – чеснок, укроп, вода по вкусу