Булгур с овощами на сковороде — лёгкий, ароматный гарнир для всей семьи
Этот гарнир — настоящая находка для тех, кто заботится о здоровье, но не хочет отказываться от вкуса. Булгур — это не просто крупа, а кладезь клетчатки, витаминов и легкоусвояемого белка. В сочетании со свежими овощами он превращается в тёплое, уютное блюдо, которое отлично подойдёт к запечённой курице, говядине или даже к рыбке. А в пост — и вовсе может стать самостоятельным обедом. Готовится быстро, не требует сложных ингредиентов, а главное — не утомляет. Всё делается в одной сковороде, без лишней суеты.
Многие впервые пробуют булгур в зрелом возрасте и удивляются: «Почему раньше не готовили?» Он мягкий, слегка ореховый на вкус, отлично впитывает ароматы лука, моркови, перца и помидоров. А зелёный горошек добавляет сочность и лёгкую сладость — как в старых добрых овощных рагу. Можно смело варьировать состав: нет перца — возьмите кабачок, нет свежих помидоров — подойдут и томатная паста с водой. Главное — чтобы было тепло, ароматно и с любовью.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИЙ
Булгура - 1 ст.
Лук репчатый - 1 шт.
Перца болгарского - 0.5 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидора - 2 шт.
Горошка зелёного консервированного - 100 гр.
Чеснока - 2 зуб
Масла подсолнечного - 20 гр.
Вода - 2 ст.
Специи сухие - по вкусу
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
*Если вы хотите изменить количество порций, и нужно пересчитать количество ингредиентов можно это сделать тут
Время на подготовку: 10 минут
Время готовки: 20 минут
Время настаивания: 5 минут (под крышкой после готовки)
Общее время: 35 минут
Принадлежит к кухне: Средиземноморская
Шаг 1. Подготовьте овощи
Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой — как вам удобнее. Болгарский перец и помидоры вымойте, удалите семена у перца и нарежьте всё небольшими кусочками. Если горошек замороженный — не размораживайте, он и так отлично раскроется при тушении.
Шаг 2. Обжарьте овощи и булгур
В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла (лучше подсолнечного или оливкового без запаха). Выложите лук и морковь, пассеруйте 2–3 минуты на слабом огне — до мягкости, но не до золотистой корочки. Затем всыпьте промытый булгур и слегка обжарьте вместе с овощами ещё 3–4 минуты, помешивая. Это придаст крупе лёгкий ореховый аромат.
Шаг 3. Добавьте остальное и томите
В сковороду положите болгарский перец, зелёный горошек и измельчённый чеснок. Влейте 2 стакана горячей воды (фильтрованной или кипячёной — чтобы не было постороннего привкуса), посолите, добавьте любимые специи — например, чёрный перец, паприку или немного сушёного тимьяна. Сверху аккуратно разложите кружочки помидоров — они отдадут сок и сделают блюдо сочнее. Накройте крышкой и томите на самом маленьком огне 20 минут, не перемешивая.
Шаг 4. Подавайте с заботой
Когда вода полностью впитается, а булгур станет мягким и пышным, аккуратно всё перемешайте. Посыпьте свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой. Подавайте горячим — с ложечкой сметаны или ложкой домашнего йогурта. Это не просто гарнир — это забота о вашем пищеварении, сердце и хорошем самочувствии.
💬 Совет хозяйке
Если вам тяжело стоять у плиты долго — можно приготовить булгур в кастрюле с толстым дном и томить в духовке при 180°C 25 минут. Так вы меньше устанете, а блюдо получится ещё нежнее. А если чувствуете, что специи «бьют» в нос — кладите их на кончике ножа. С возрастом обоняние и вкус становятся чувствительнее — и это нормально.
🔧 Кулинарный лайфхак
Чтобы булгур не превратился в кашу, не перемешивайте его слишком часто. А чтобы точно не пересолить — сначала добавьте соль, перемешайте воду, попробуйте её на вкус (как суп), и только потом накрывайте крышкой. Так вы «услышите» блюдо заранее.
📚 Интересный факт
Булгур — одна из самых древних круп в мире. Его готовили ещё в Древней Месопотамии более 4000 лет назад! А в русской кухне он стал популярным в XX веке как «лёгкая замена» гречке и рису. Особенно ценили его за то, что он не перегружает желудок, хорошо насыщает и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови — что особенно важно после 50 лет.
#булгур #гарниры #овощныерецепты #здороваяеда #рецептыдляпожилых #постноеменю #лёгкоепитание #вкуснопросто #домашняякухня #осенниеблюда
