Наталья Сенотова

Всю жизнь я считал, что вареник — это не просто блюдо. Это история. Запечатанное в тонком тесте воспоминание. Бабушкины руки, месяц за окном, пар над глиняной миской... Но с годами пришло понимание: чтобы рождались эти самые воспоминания, нужны не только любовь, но и знание. Секреты, переданные шепотом, от отца к сыну, от матери к дочери. Я не шепотом. Я расскажу вам всё. Открыто. Как мужчине мужчина. Почему у одних вареники — это нежные облака, тающие во рту, а у других — клейкие комки теста с безликой начинкой? Всё начинается с основы. С теста. — Тесто должно дышать, — говорила моя бабка. — Замесил — отпусти. Забудь на час. Пусть живет своей жизнью. И она была права. Главный секрет — в отдыхе. Вы можете сделать идеальную пропорцию, но без времени ничего не выйдет. Я всегда использую простой, но безотказный рецепт. Классическое тесто для вареников Способ приготовления: В глубокой миске смешиваю просеянную муку и соль. Делаю в горке углубление, вливаю туда яйцо и растительное масло. По

Это лучшее тесто для жаренных пирожков Воздушное, легкое и очень вкусное Ингредиенты Мука - 650 г Вода - 400 мл Дрожжи - 7 г Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Растительное масло - 60 г ( 3-4 ст.л)  В теплую воду всыпьте дрожжи и соль. Перемешайте. В просеянную муку влейте дрожжевую смесь. Замесите тесто Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Жарьте пирожки на среднем огне, иначе они будут гореть, а внутри не пропекутся. Для начинки используйте картофель, капусту, грибы и т.д. Приятного аппетита !

Сегодня готовлю знаменитые орские пирожки, хотя жители города Орск их называют «старогородскими» пирожками. Об этих пирожках я прочитала в газете, и они мне сразу же понравились. Понравились и своей историей, и тем как автор вкусно описывает эти пирожки, называя их кулинарной достопримечательностью, кулинарной знаменитостью города Орск. Мне сразу же захотелось их приготовить. К статье прилагался рецепт, правда, автор сразу же заметила, что это рецепт нетрадиционный, т.к. традиционно орские пирожки готовятся с говяжьим ливером, а в этом рецепте использовались куриные потрошка. Пирожки я приготовила и нисколько не пожалела. Я никогда не была в Орске, поэтому не могу сравнить вкус настоящих орских пирожков и вкус тех пирожков, которые у меня получились в результате. Но те пирожки, которые у меня получились, мне очень понравились. Они действительно очень вкусные и готовятся абсолютно несложно. Давайте приготовим! Для теста: 1 кг муки 800 мл теплой воды 6 г сухих моментальных/инстантных дро