Юрий Москвин

Суп Харчо, от которого невозможно оторваться! Наваристый, ароматный, просто язык проглотишь. Для бульона: - Вода — по объёму кастрюли - Говядина — 700–800 г (лучше с косточкой) - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Сельдерей — 1 стебель Для зажарки: - Лук — 2 шт. - Томатная паста — 2 ст. л. - Бульон — 2 ст. л. - Растительное масло — для зажарки Для супа: - Рис — 120 г (лучше длиннозёрный или круглозёрный, но не пропаренный) - Ткемали — 2 ст. л. (можно заменить на гранатовый сок или смесь уксуса с пюре из сливы) - Чеснок — 4 зубчика - Грецкие орехи — 70 г - Хмели-сунели — 1 ч. л. - Кориандр молотый — 1 ч. л. - Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л. - Красный молотый перец — 1/3 ч. л. - Соль — по вку