КРОВЯНАЯ КОЛБАСА — КАН

Готовится она из свежей крови барана. После тщательной первичной обработки кишки вывертываются так, чтобы жир оказался внутри.Перед варкой к крови добавляют молоко, нутряной бараний жир, порезанный дикий лук, чеснок и соль. Все ингредиенты тщательно размешивают, отчего кровь становится розовой.
Для приготовления кана применяют заранее подготовленные тонкие (куйма), или толстые (моон) кишки, тщательно очищенные и вывернутые жиром внутрь. Получившаяся кровяная колбаса содержит очень много полезных для здоровья соединений железа.
Особым деликатесом считается отварная прямая кишка лошади – каазы. Кан принято есть горячим или тёплым. И от такого угощения не откажется никто!
АЛТАЙСКАЯ СМЕТАНА — КАЙМАК
Каймак — любимый на Алтае кисломолочный продукт представляет собой нечто среднее между привычной нам сметаной, сладковатым творогом и сливочным маслом. Каймак получают из кипячёного молока, отстоявшегося сутки в прохладном месте. С него снимают сливки вместе с образовавшейся пенкой. С одного литра молока получается около 200 г каймака. Такой вкусной густой сметаной алтайцы заправляют многие блюда. Например, свежие салаты из дикорастущих трав — черемши и дикого чеснока (уксума). А оставшееся обезжиренное молоко обычно используют для приготовления супов или сквашенного молока — чегеня. Про которое расскажу в следующем посте ;) #кан #алтай #путешествия #отдых #весело #сытно #вкусно #присоединяйся #отдыхать #август