Нина Аристова-Ермакова

Диетологи утверждают, что употребление капусты брокколи благотворно влияет на пищеварение, костную, иммунную, сердечно-сосудистую и эндокринную системы. Мало того, благодаря особому веществу, которое защищает нервную ткань от возрастных изменений, она способствует сохранению функций мозга. Брокколи можно есть и сырой, но отварная, усваивается лучше и проще. В виде пюре или небольших соцветий она отлично подходит даже для детского питания. Эта капуста превосходно сочетается с огромным количеством продуктов: мясом и рыбой, птицей и сырами, бобовыми и крупами, а также с другими овощами. Хороша она и сама по себе, и как гарнир, и в составе супов или овощных рагу. Самый очевидный вариант — сварить брокколи в подсоленной воде. Можно приготовить ее в пароварке, мультиварке или в микроволновке с добавлением небольшого количества жидкости. Перед приготовлением свежий кочанчик необходимо промыть под проточной водой. Предварительно можно опустить его в холодную подсоленную воду, оставить на 15 ми