Хруст лета в банке: Донской салат для зимних вечеров
Сегодня делюсь рецептом салата, который моя свекровь готовила каждую зиму. Это салат «Донской». Готовится он просто и быстро, ингредиенты самые обычные и бюджетные, а результат — потрясающий: хрустящие овощи, яркий аромат и вкус лета в банке. Попробуйте — не пожалеете!
Ингредиенты (на ~7 банок по 0,5–0,7 л): - Помидоры — 1 кг (можно зелёные, бурые или недозрелые) - Лук репчатый — 1 кг - Перец сладкий — 1 кг - Огурцы — 1 кг - Петрушка — 200 г - Острый красный перец — 1–2 шт. (по вкусу) - Соль — 1,5–2 ст. л. без верха - Сахар — по желанию, по 0,5–1 ч. л. на банку В каждую банку: • 1 десертная ложка (10 мл) 6% уксуса • 1 десертная ложка (10
Секрет зимних запасов — легендарный Кубанский салат
Сегодня готовим классическую заготовку, которую на Кубани любят не меньше, чем «Донской». Отличие только одно — в составе появляется капуста, а пропорции овощей немного другие. Результат — яркий, сочный и очень аппетитный салат, который зимой достанешь из банки — и сразу лето на столе!
Пропорции овощей - 40% помидоры - 20% капуста - 15% болгарский перец - 10% огурцы - 10% морковь - 5% лук - Перец острый — по вкусу - Чеснок — по желанию Специи и добавки - Перец чёрный горошком - Перец душистый - Соль — 2% от общего веса овощей - Масло растительное — 3% - Уксусная эссенция 70% — 0,4% Для удобства пример на 10 кг овощей: - Помидоры — 4 кг -