Галина Кущ( Потапова)

Сколько раз мы с вами готовили варёные яйца? Казалось бы, проще простого: поставил воду, дождался кипения, сварил, залил холодной водой — и всё. Я именно так делала всегда, пока однажды не столкнулась с неприятной ситуацией. Яйца в холодильнике испортились буквально за пару дней, хотя обычно спокойно лежали неделю. Я решила разобраться, почему так произошло, и нашла очень интересные факты, о которых раньше даже не задумывалась. Варка яйца — это на самом деле маленький химический эксперимент. Под действием температуры белок сворачивается, желток густеет, и привычный жидкий продукт превращается в плотную, готовую к употреблению массу. Но важный момент — даже после того, как мы выключаем плиту, процесс «доваривания» внутри продолжается за счёт остаточного тепла. Если в этот момент резко окунуть яйцо в ледяную воду, оно испытывает настоящий термический шок. То же самое, что если налить холодную воду на раскалённое стекло. И хотя скорлупа кажется прочной, она вполне может треснуть — тольк

Сколько раз мы с вами готовили варёные яйца? Казалось бы, проще простого: поставил воду, дождался кипения, сварил, залил холодной водой — и всё. Я именно так делала всегда, пока однажды не столкнулась с неприятной ситуацией. Яйца в холодильнике испортились буквально за пару дней, хотя обычно спокойно лежали неделю. Я решила разобраться, почему так произошло, и нашла очень интересные факты, о которых раньше даже не задумывалась. Варка яйца — это на самом деле маленький химический эксперимент. Под действием температуры белок сворачивается, желток густеет, и привычный жидкий продукт превращается в плотную, готовую к употреблению массу. Но важный момент — даже после того, как мы выключаем плиту, процесс «доваривания» внутри продолжается за счёт остаточного тепла. Если в этот момент резко окунуть яйцо в ледяную воду, оно испытывает настоящий термический шок. То же самое, что если налить холодную воду на раскалённое стекло. И хотя скорлупа кажется прочной, она вполне может треснуть — тольк