Марина Кулыгина (Кузнецова)

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такая выпечка, которая сразу создаёт ощущение настоящего дома. Когда духовка работает, тесто поднимается, а по кухне плывёт аромат мяса, лука и свежей сдобы — в такие моменты хочется замедлиться, налить чай и никуда не спешить. Мини-курники как раз из этой категории. Они простые, понятные, без заморских ингредиентов, но при этом настолько вкусные, что исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть. Я особенно люблю делать именно мини-версию. Их удобно подавать, удобно брать с собой, удобно замораживать впрок. А ещё в каждом таком курнике начинки ровно столько, сколько нужно, и она получается очень сочной благодаря маленькому отверстию сверху. Никакой сухости, только мягкое тесто и насыщенный вкус внутри. Ингредиенты: молоко — 1 стакан сухие дрожжи — 1 ст. л. яйца — 2 шт. (один желток оставить для смазки) соль — 0,5 ч. л. сахар — 2 ст. л. маргарин — 80 г мука — около 4 стаканов Для начинки: лук — 2 шт. картофель — 2–3 шт. мясо — 200 г соль, перец, специи

Вы когда-нибудь замечали, как готовят манты настоящие мастера? Положили аккуратную горку сырых мантов в каскан, уже предвкушая ароматный обед, а потом... взяли и плеснули на них половник холодной воды. Стоп. Зачем? Это какая-то кулинарная магия или банальная ошибка? Этот шаг кажется нелогичным: мы же хотим получить румяные, упругие манты с начинкой, а не разваренную кашу. Но именно этот простой прием — тот самый волшебный пинок, который поднимает ваше блюдо на новый уровень. В мире кулинарии нет мелочей. И льют воду на манты отнюдь не для того, чтобы их «испортить». У этого действия есть три железобетонные причины, которые напрямую влияют на вкус, текстуру и даже ваш комфорт во время готовки. Странно? 🤔 На самом деле — это не ошибка, а главный секрет идеальных мантов. Объясняю, почему так нужно делать! Это самая важная причина. Задача пароварки — производить обильный, влажный пар, который и готовит наши манты. Что происходит, когда холодная вода попадает на раскаленную поверхность кас

Есть блюда, которые готовишь от случая к случаю, а есть те, что становятся частью твоей жизни. Медовик для меня — именно такой торт. Восемь лет назад я нашла рецепт, который перевернул моё представление об этом десерте. До этого были эксперименты, неудачи, коржи-подошвы и крем, стекающий на блюдо. Сейчас же каждый мой медовик получается идеальным: коржи остаются мягкими даже на третий день, а крем держит форму и не превращается в лужу. Помню, как впервые испекла торт по этому рецепту на день рождения свекрови. Волновалась страшно — она сама прекрасный кулинар, и угодить ей непросто. Когда она попросила добавки и поинтересовалась рецептом, я поняла: это оно, то самое. С тех пор медовик стал моей визитной карточкой. Друзья заказывают его на праздники, коллеги просят принести на корпоративы, а дети уже не представляют ни одного семейного торжества без этого торта. За эти годы я испекла, наверное, сотни медовиков. Пробовала вносить изменения, экспериментировала с пропорциями, но каждый ра

Нежный, ароматный и по-домашнему уютный торт, который легко приготовить своими руками. Видео рецепт Ингредиенты: Мука - 400-450 г (муки может понадобиться больше или меньше) Сахар - 150 г Яйца - 3 шт. Масло сливочное - 150 г Яйца - 3 шт. Мёд - 60 г Сода - 1/2 ч. л Для крема: Молоко сгущённое варёное - 450 г Масло сливочное - 150 г В кастрюле соединяем масло, сахар и мёд, ставим на паровую баню и нагреваем пока масса не станет однородной, помешивая время от времени. Добавляем соду, масса начнет пенится. Хорошо перемешиваем. Остужаем, вбиваем яйца и тщательно перемешиваем до однородной массы.  Постепенно вводим муку и замешиваем мягкое тесто.  Муку всыпаем постепенно, может понадобиться больше или меньше по количеству!  Делим его на 6-7 частей. Выкладываем на присыпанную мукой поверхность и совсем немного вымешиваем. Если есть необходимость добавляем еще муки. Тесто должно быть очень мягким. Важно не «забить» тесто мукой. Оставить на 20 минут в холодильнике.  Каждую часть раскаты