александр трусков

Сезон гриля в самом разгаре, и мы решили узнать, какие лайфаки используют профессионалы при приготовлении шашлыка на углях. Артем Мартиросов, шеф-повар ресторана «КрабыКутабы», поделился c Gastronom.ru полезными советами и лайфхаками, чтобы шашлык точно получился вкусным. Для шашлыка можно использовать разные виды мяса: свинину, говядину, баранину, курицу — поговорим о каждом отдельно. Свинина Если выбор мяса для шашлыка делается в пользу свинины, большинство выбирает шею. Артем Мартиросов предпочитает использовать окорок, поскольку он не очень жирный и всегда остается сочным, если его правильно готовить. Свинина не должна быть темно-красного или серого цвета: нужно выбирать светло-розовое мясо. Если при тепловой обработке оно светлеет, значит, животное правильно кормили без использования ГМО и стимуляторов роста Артем Мартиросов шеф-повар ресторана «КрабыКутабы» Также светлый цвет является показателем того, что свинину вовремя подрезали и она не будет иметь неприятного запаха. Говядин

Многие уверены, что самое тяжёлое в жизни человека, которого угораздило купить или построить свой дом, это кидать всю зиму снег. Согласен! Если для дитяток снег это снежная баба, снежки, каток, лыжи и прочие увеселения, то для папы, эта детская радость превращается во взрослую каторгу. Но только вот про "самое тяжёлое" не уверен. Думаете летом ничего делать не надо, только шашлык-машлык, шезлонги, солнышко на пузике, бассейн и прочие радости. Да как бы не так! Летом нужно косить траву, и, поверьте мне на слово, это намного хуже, чем кидать лопатой снег: комары, жара +33 и полтора ведра пота подтвердят мои слова. Но, знаете, что ещё хуже? Косить траву в поле, где полно... да хотя бы всего этого: Решил я вчера скосить напротив мастерской всю траву. У мастерской мы всё облагородили, посадили "весёленький" газон, деревья, многолетние цветы, ели, а напротив пустырь. И он уже во всю начал зарастать бурьяном, одуванчиками, лопухами и репейниками. Скосить всё это дело не долго, проблема в т

Сегодня я расскажу о самом простом, но в то же время технически сложном гарнире – картофельном пюре. Скажу честно, я редко встречал заведения, где его вкусно готовят. Хорошее картофельное пюре – легкое, воздушное и ароматное. Очень частно из-за несоблюдения технологии приготовления и плохого знания продукта многие повара готовят клейстер, который сложно есть. Вот несколько лайхфаков по приготовлению картофельного пюре 1. Хорошее пюре получается из сортов картофеля с большим содержанием крахмала. Разрежьте картофелину пополам и потрите куски друг о друга. У правильного сорта не будет выделяться влага, и половинки приклеятся друг к другу. 2️. Перед варкой нарезайте картофель на одинаковые куски – размером не больше куриного яйца. Так он у вас весь сварится равномерно и одновременно – потом в пюре не будет комков. 3️. Варите картошку в предварительно подсоленной и холодной воде. Не стоит бросать ее в кипящую воду – от этого пюре вкуснее точно не станет. Вода должна покрывать картофель цел

….и когда стоит полить вечером - и что происходит с томатом при вечернем поливе. Да, я не поливаю помидоры вечером - и другим не советую. И агрономы предупреждают: вечерний полив не так прост, как думают многие садоводы. Это одна из причин вершинной гнили плодов томата, корневых гнилей. И если про фитофтору знают все, то далеко не все задумывались, что растрескиваются помидоры в основном из-за полива вечером, ближе к заходу солнца. И даже встречается растрескивание стебля. И - есть мнение, что это одна из причин залома кисти. А еще - мало того, что вечерний полив угнетает рост: плоды медленно растут, наливаются. Мелкие, вкус хуже. И это не выдумки: это давно изучено учеными, агрономами - и это знают наблюдательные садоводы. Почему при поливе вечером томатам не хватает кальция. Классическая рекомендация так звучит: поливать начинают через 1-2 ч после рассвета. В этом заложен огромный без преувеличения смысл. Вода растениям нужна как транспортное русло, которое переносит элементы питания