СВЕТЛАНА КОРОТКОВА ( Коршикова)

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: что добавить в тесто на оладьи, чтобы они были чрезвычайно пышными, быстро “росли” на сковородке - и не опускались. И чтобы тесто было пористым, как пух легким, вкусным и ароматным. И чтобы масло не “пили” оладушки, чтобы не впитывали много - и чтобы не пригорали, к сковороде не прилипали. Как-то слишком много всего? Не много - стандартный набор требований к оладушкам :) И помогают их выполнить три нехитрые добавки, которые есть на каждой кухне. Можно сказать, что это привычные ингредиенты теста на оладьи. Но - увы, не все считают нужным их добавлять. Добавка 1. Кефир От него оладьи выше крышки растут. И важное про уксус. Именно так: на кефире удаются самые пышные, самые высокие оладушки. С румяным боком, пористым ноздреватым мякишем. Пекут такие оладьи с добавлением соды. Часто говорят, что гасить соду уксусом не нужно: достаточно кислоты кефира. А я вот добавляю гашеную соду: и оладьи гораздо выше, гораздо пышнее - и те то как пух, боле