Екатерина Комарова (Поломошнова)

17 января, Томская область, -43°C на улице. В курятнике у конвекторов: +4°C. Итого: 15 яйц от 29 кур. Всем привет! С вами снова Максим и Олеся, пара горожан, волею судьбы и мечты оказавшаяся в сибирской деревне. Это наша вторая зима в роли деревенских жителей, и первая — в роли владельцев 29 кур и 2 петухов. Лето и осень нас баловали: из 32 пернатых (двоих съели соседские собаки, одна заболела — мы её убрали) тружениц мы собирали в среднем по 25-28 яиц в день! Но зима, а особенно наши сибирские морозы, доходящие до -40°C, всё изменили. Мы быстро поняли: в таких условиях куры сами нестись не будут. Им нужно помочь. Первым делом мы утеплили старый дедушкин курятник (подробности были в прошлой статье). Это — фундамент. Но если фундамент — это более-менее тепло, то второй ключ к зимним яйцам — правильный, усиленный рацион. Я раньше наивно полагала: кинул курам травки, отходов с огорода — и яичный поток не иссякнет. Реальность оказалась сложнее. Мы ведь завели не деревенских беспородных «пе

Январский день на Еринате короток и суров. Солнце, бледное и холодное, лишь на несколько часов показывается из-за зубцов саянских хребтов, не успевая растопить иней, густым бархатом покрывший каждую ветку лиственницы. В этом хрустальном, безмолвном мире время течёт иначе — не минутами, а мерным треском промерзшего бревна в стене или медленным движением тени от печной трубы по снегу. Здесь, в

Чебуреки, от которых все в восторге: тонкое тесто и сочная начинка... Надоели чебуреки с толстым тестом или сухой начинкой? Этот рецепт — результат долгих поисков и экспериментов. Здесь тесто получается тонким, хрустящим и покрывается пузырьками при жарке, а начинка остается невероятно сочной. Готовьте и убедитесь сами. Успех зависит от деталей. Главное — правильное тесто и температура масла. Холодное тесто, раскатанное тонко, и большое количество хорошо разогретого масла — вот что делает чебуреки хрустящими снаружи и сочными внутри. И да, в этом тесте нет ни водки, ни кефира, только проверенная комбинация ингредиентов. Ингредиенты Для теста: Мука — 1 кг Вода (холодная кипяченая) — 500 мл Соль — ½ ст. л. Растительное масло — 1 ст. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Для начинки: Фарш (свинина + говядина) — 600 г Лук репчатый — 250 г (около 2-3 крупных луковиц) Соль — по вкусу Молоко — 50 мл (для сочности) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 1кг просеянной муки, добавляем 500мл холодной кипяченой в