Маргарита Барабанова (Ситникова)

Кальмары в советское время были настоящим деликатесом, их подавали на праздничный стол, готовили для дорогих гостей. А салат с кальмарами по-мурмански считался верхом кулинарного мастерства. Нежный, сочный, он до сих пор остаётся одним из самых изысканных, но при этом простых салатов. Секрет в правильно сваренных кальмарах и особой заправке, о которой я вам расскажу. Список и количество продуктов после пошагового рецепта: Размораживаем кальмары правильно Кальмары достаём из морозилки заранее и размораживаем при комнатной температуре или в холодильнике, никакой горячей воды или микроволновки. Иначе мясо станет резиновым ещё до варки. Когда оттаяли, промываем холодной водой. Снимаем плёнку, она легко отходит, если подцепить ножом с края. Внутри удаляем прозрачную хитиновую пластинку. Промываем ещё раз. Варим кальмары — главный секрет нежности Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем чайную ложку уксуса и щепотку соли. Доводим до кипения. Кипящую воду снимаем с огня, опускаем кальмары