ЛЮДМИЛА ЛОБАНОВА

Хотите, чтобы получилось не просто вкусно, а лучше. чем в ресторане? Так кальмары готовят даже повара из крутых ресторанов. Блюда с кальмарами нравятся почти всем. Кальмары - продукт универсальный. Их можно готовить по-разному: варить и жарить, тушить и запекать. Некоторые их даже маринуют или едят в сыром виде. И это не удивительно, ведь кальмары - это очень вкусная и полезная еда. Жира почти не имеется. Зато присутствует масса белка и необходимых организму микроэлементов. Да и калорийность у них сказочная: на 100 г - 85 ккал. Отмечу один важный нюанс. В процессе приготовления часто случается, что кальмары становятся слишком жесткими. Дело в том, что от высокой температуры белковые волокна сжимаются и выдавливают из мякоти влагу. Поэтому кальмаров нужно готовить либо слишком коротко, либо, напротив, подвергнуть их длительному тушению. А можно использовать особый китайский прием. И это не фразеологизм. Ведь такой способ предварительной подготовки придумали именно китайские повара. Для