Татьяна Дмитриева

Этот гуляш я готовлю тогда, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего: густого, насыщенного и ароматного. Блюдо получается одновременно и супом, и горячим — с мягкой говядиной, сладким перцем, томатами и кусочками нежного теста, которые впитывают весь вкус бульона. На первый взгляд рецепт кажется простым, но у него есть свои тонкости, и именно из них складывается тот самый глубокий, правильный вкус. Ингредиенты Растительное масло — 3–4 ст. л. Лук — 200 г Говядина — 1 кг Соль — по вкусу Паприка молотая — 3 ч. л. Вода (кипяток) — 2 л Картофель — 500–600 г Помидоры — 400 г Тесто — 100–150 г (1 яйцо, 200 г муки, 2 ст. л. воды) Сладкий перец — 300 г Острый перец — 1 шт. Приготовление Шаг 1. Обжарка основы Я разогреваю казан и вливаю растительное масло. Когда оно достаточно прогреется, добавляю лук, заранее нарезанный небольшими кубиками. Лук нужно обжаривать до мягкости и золотистого оттенка — это один из важнейших вкусовых слоёв гуляша. Совет: не спешите. Лук должен именно карамелиз