Ирина Матвийко (Кочурина)

Какие книги читать начинающим колбасникам и автоклавщикам.

Приветствую Вас, любители вкусного и интересного! Вы давно просили меня сделать подборку книг , что бы такого почитать начинающему автоклавщику и колбаснику.
По хорошему читать надо всё, до чего дотянется ваша рука и чем больше вы прочитаете, тем меньше вопросов у вас будет и тем легче вам будет работать, создавать свои рецепты и не допускать ошибок.
Вот моя базовая подборка литературы с которой я советую начать погружение в тему
Автоклав и консервация. Здесь, как ни крути, до сих пор хороша советская классика, справочники технолога и учебники для профильных учебных заведений.