Галина Серкунова (Барашкова)

Именно так! Квашеные помидоры — это самое простое и вкусное, что только можно придумать! Для меня даже лучше квашеной капусты и огурцов, хотя, разумеется, это дело вкуса. Впрочем, приготовьте один раз, попробуйте, и тогда поговорим! В идеале квасить помидоры надо в бочках, именно так когда-то делала моя бабушка. Но так уж дело пошло, что мне сейчас и не надо так много, и бочки нет, да и держать ее особо негде. Для тех, кто живет в квартирах, такие емкости — вообще непозволительная роскошь. Так что мой рецепт адаптирован для нас, вынужденных квасить помидоры в банках. Но скажу сразу, что это очень даже удобно, и от бочковых отличие по сути только в отсутствии соответствующего антуража. Но давайте к делу. Что нам понадобится На две трехлитровые банки уходит: - помидоры — 3 килограмма; - соль — по 50 грамм на банку; - чеснок — 1 большая головка; - ароматная зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа (здесь все зависит от наличия компонентов и собственного вкуса) — такой нормал