ирина кузьмичёва-григорьева

Когда я только начала активно замораживать овощи, мне казалось, что в морозилку нужно отправить буквально всё, думала что зимой мне всё пригодится, всё будет использовано. Но со временем пришло понимание: далеко не все овощи одинаково хорошо переносят заморозку, некоторые теряют вкус и текстуру, другие просто лежат без дела, занимая место. Сегодня поделюсь и расскажу какие овощи я замораживаю, активно использую и они всегда есть в моей морозилке. 1. Болгарский перец. Один из самых удачных вариантов. Зимой он стоит дорого, да и аромата в нём почти нет, как и пользы. Поэтому летом я замораживаю перец. Одну часть нарезаю соломкой, вторую кубиком, затем раскладываю на подносах и отправляю в морозильную камеру. После полного замерзания пересыпаю в пакеты — так кусочки не слипаются в один ледяной ком, и можно легко взять ровно столько, сколько нужно для приготовления блюда. Замороженный болгарский перец отлично подходит для супов, рагу, запеканок, пиццы, омлетов и многих других блюд. 2.

Есть рецепты, которые удивляют не сложностью, а глубиной вкуса. Немецкий луковый салат — именно такой. Казалось бы, обычный лук, но в правильном сочетании специй, заправки и температуры он превращается в изысканную закуску, которую подают в немецких пивных и семейных ресторанах. Я долго искала «тот самый» вариант — без лишних ингредиентов, максимально аутентичный. И когда приготовила его впервые, поняла: это настоящий деликатес из самых простых продуктов. В Германии этот салат называют Zwiebelsalat. Его подают тёплым или слегка охлаждённым, часто к жареным колбаскам, мясу, картофелю или просто с кусочком свежего хлеба. Вкус у него насыщенный, кисло-сладкий, с лёгкой пикантностью и приятной луковой мягкостью — никакой резкости. Ингредиенты: - репчатый лук — 4–5 крупных головок - яблочный или винный уксус — 2–3 ст. ложки - растительное масло (или смесь с оливковым) — 3–4 ст. ложки - сахар — 1 ч. ложка - соль — по вкусу - чёрный молотый перец — по вкусу - горчица (лучше дижонск

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Эта самса – путешествие в Узбекистан на вашей кухне: тончайшие слои теста, пикантная баранина с луком и зирой, и хрустящая корочка с тмином. Готовится с душой, съедается с восторгом! Замесите основу: 280-300 мл тёплой воды (35°C) смешайте с 1 ч.л. соли. Постепенно введите 500 г муки, вымешивая крутое тесто 10-12 минут. Отдых: Накройте плёнкой → оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Создание слоёв: Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Щедро смажьте растопленным сливочным маслом (100 г). Плотно сверните в рулет → заверните в плёнку → уберите в морозилку на 20 минут. Подготовьте мясо: 500-700 г баранины (лопатка/шея) нарежьте мелким кубиком 0,5×0,5 см (не фарш!). Смешайте: Добавьте 3-4 луковицы, нарезанные кубиком, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца, 1 ч.л. зиры. Перемешайте руками → оставьте на 15 минут (лук даст сок!). Формовка: Достаньте рулет → нарежьте на 12-14 кусков (толщина 2 см). Раскатайте каждый в кружок Ø10-12 см (т