Валерий Козлюк

Этот рецепт подойдёт и к другим грибам: маслятам, подосиновикам и подберёзовикам, лисичкам, опятам… Прежде всего, сырьё должно быть качественным! Для любых заготовок выбираю только молодые крепкие плодовые тела. Особенно это касается грибов с трубчатым гименофором! Чем моложе и крепче гриб, тем меньше шансов встретить там взрослых особей личинок насекомых! Часто бывает: в лесу берёшь будто бы чистый гриб, а дома с удивлением замечаешь, что он полностью червивый. Как так? А вот так: нечервивых грибов почти нет (в первую очередь касается болетов)! В каждом трофее уже есть личинки, вопрос лишь в их возрасте. «Не червивый» гриб — это когда личинки ещё в стадии яйца и мы их не видим, ну, или, надо признаться, не хотим видеть! На это я обратила внимание ещё в детстве, исследуя крепкий молодой боровик. Разрывая плотную шляпку, среди трубочек гименофора вдруг увидела микроскопические продолговатые яйца желтоватого цвета — это было красиво, и их было много. Продолжая исследовать шляпку, находи

Приветствую, мои дорогие! Давайте признаемся: у каждого из нас есть какой-то особый домашний рецепт, который не только радует зимой, но и вызывает целую волну ностальгии. Для меня — это маринованные помидоры, которые “живут” в кладовке по несколько лет и становятся только вкуснее! Даже если закрыть пятьдесят банок, к весне их всё равно не остаётся — ведь зимой ничего вкуснее с картошкой и кусочком черного хлеба просто не придумать. Сегодня поделюсь с вами своим проверенным способом, который не раз спасал от тоски по лету. Вы удивитесь, насколько это просто — и никаких «консерваций под расписку», только удовольствие и стабильный запас вкуснятины на зиму. Что нам понадобится? (На 2 литровые банки) Готовим банки. Банки и крышки тщательно моем с содой, стерилизуем удобным для вас способом. Это залог спокойствия — ваши помидоры простоят хоть до следующего урожая, если не будут съедены раньше. Заполняем банки. На дно каждой банки кладём по 2–3 веточки петрушки, несколько долек чеснока и круж