Татьяна Шевченко

Хороший способ переработать урожай, который жалко выбросить, но уже некуда девать. Даже сильно перезревшие огурцы, с семечками и плотной кожей, здесь идут в дело. В этом рецепте они измельчаются, тушатся с овощами и томатной пастой. Консистенция регулируется: можно порубить покрупнее или измельчить в пасту. Уксус добавляется в конце, чтобы сохранить мягкость овощей (без агрессивной кислотности). Подходит для хранения до весны, при этом банки закручиваем сразу, без стерилизации. Можно закручивать в поллитровые банки – на один ужин хватит с головой. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Для начала берём 1 кг огурцов – пойдут любые, даже те, что уже стали жёлтыми или с толстой кожей. Хорошо моем, отрезаем кончики. Если кожура совсем жёсткая, срезаем. Режем мелкими кубиками или пускаем через кухонный комбайн – зависит от того, хотим ли икру пожевать или нам нужна намазка. Берём одну луковицу, чистим, режем мелко. Также подготавливаем 2 моркови – трём на крупной тёрке. В глубокой кастр

Зерна горчицы (готовая зернистая горчица, французская, дижонская) придают маринованным огурцам пикантность, легкую остроту и аромат. Сегодня будем готовить на зиму хрустящие маринованные огурцы в кисло-сладком маринаде, которые продаются в магазине, как корнишоны. Соотношение сахара и уксуса здесь высокое. Именно за счет таких пропорций получается «тот самый» узнаваемый вкус, огурчики получаются пряными и хрустящими. Совет! Если вы не сторонник использования большого количества уксуса и сахара в заготовках, то выберите другой рецепт: с томатной пастой, с кетчупом чили или с лимонной кислотой. Общее время: 3 часа | Время приготовления: 30 минут Выход: 3 л | Калорийность: 31.78 кКал на 100 г на банку 1 литр: Для маринада (хватит на 3 банки): Примечание. Удобнее всего закрывать огурцы в литровых банках. Маринада хватит для трех баночек по 1 литру каждая. Сахар и уксуса берем по 1 стакану, объем стакана = 200 мл. Огурцы для этого рецепта лучше выбрать некрупные. Их нужно помыть и замочить